سردخانه مواد غذایی

سردخانه مواد غذایی؛ صفحه راهنمای انتخاب سیستم

سردخانه مواد غذایی یک محصول استاندارد با یک دما و یک توان ثابت نیست. نوع غذا، دمای ورود، مدت نگهداری، بسته‌بندی، نرخ بارگیری و الزامات بهداشتی مشخص می‌کنند پروژه به اتاق بالاصفری، زیرصفری، پیش‌سرد، تونل انجماد یا ترکیبی از چند زون نیاز دارد. طراحی اقتصادی از تفکیک درست شروع می‌شود؛ مخلوط‌کردن محصولاتی با دما، رطوبت، بو یا ریسک آلودگی متفاوت، صرفه‌جویی واقعی نیست.

اینفوگرافیک مسیر طراحی

بالاصفری یا زیرصفری؟

سردخانه بالاصفری برای محصولی طراحی می‌شود که باید سرد بماند اما منجمد نشود. سردخانه زیرصفری برای نگهداری کالای منجمد است. اگر محصول گرم باید در زمان کوتاه منجمد شود، تونل انجماد جداگانه مطرح است. انتخاب نادرست بین این سه کاربری باعث مصرف برق بالا، کیفیت نامطلوب یا نرسیدن محصول به دمای ایمن می‌شود.

چه چیزهایی وارد محاسبه بار برودتی می‌شوند؟

• انتقال حرارت از دیوار، سقف و کف بر اساس دمای طرح؛
• نفوذ هوای گرم و مرطوب هنگام بازشدن درها؛
• گرمای محصول و بسته‌بندی از دمای ورود تا هدف؛
• تنفس محصولات کشاورزی در صورت وجود؛
• روشنایی، افراد، لیفتراک و موتور فن‌ها؛
• برنامه دیفراست و ضریب کارکرد قابل قبول تجهیزات.

معماری و بهداشت سردخانه

مسیر ورود کالای خام، محصول آماده مصرف و خروج بار باید تا حد ممکن از هم جدا باشد. پیش‌فضا یا بارانداز سرد، پرده هوا یا PVC و مدیریت زمان بازبودن در، نفوذ رطوبت را کاهش می‌دهد. انتخاب کف و قرنیز باید با شست‌وشو، بار چرخ و اختلاف دما هماهنگ باشد. در اتاق زیرصفری، بخاربند و جزئیات کف اهمیت بیشتری دارند و ممکن است گرمایش زیرکف لازم شود.

اتوماسیون و پایش

کنترلر باید دما را پایدار نگه دارد، اما کنترل واقعی فقط یک نمایشگر نیست. دیتالاگر مستقل، هشدار، ثبت رویداد قطع برق و برنامه کالیبراسیون لازم‌اند. جای سنسور پس از بررسی جریان هوا تعیین می‌شود؛ کنار در، چسبیده به کویل یا روبه‌روی فن نقطه نماینده بار نیست.

سوالات متداول سردخانه مواد غذایی

آیا می‌توان همه محصولات را در یک اتاق نگهداری کرد؟

فقط اگر از نظر دما، رطوبت، بو، آلودگی و برنامه گردش کالا سازگار باشند. در پروژه‌های متنوع معمولاً چند اتاق مستقل راهکار مطمئن‌تری است.

قیمت هر متر سردخانه چقدر است؟

معیار مترمربع به‌تنهایی گمراه‌کننده است؛ دما، ارتفاع، بار محصول، تعداد در، نوع کف، سطح رزرو و تجهیزات تعیین‌کننده‌اند.

برای شروع طراحی چه مدارکی لازم است؟

پلان محل، شهر پروژه، فهرست محصولات، ظرفیت هر محصول، دمای ورود و هدف، تناژ روزانه، ساعات بارگیری و اطلاعات برق.